ダクト フィルターの重要性

厨房において、ダクト フィルター は空気質管理の重要な設備です。

適切なフィルターを選ぶことで、厨房の衛生状態を維持し、CO（一酸化炭素）中毒や火災リスクを軽減し、換気システムの効率を向上させることができます。

厨房空気中の物質とダクト フィルターの関係

調理過程で発生する油煙や粉塵は、適切なフィルターシステムなしでは空気中に拡散し、設備の劣化を進めるだけでなく、CO中毒や火災リスクを高めます。

高性能なフィルターは微細な粉塵や油煙を効果的に捕捉し、厨房環境の空気質を改善します。

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ダクト フィルターの種類

グリースフィルター

最も一般的な厨房用フィルターです。油煙を効果的に捕集し、ダクト内の油汚れを防ぎます。

• 主な特徴

  • 高い油除去性能（70%前後の油除去率）

  • 優れた通気性

  • 防火性能あり

ダクト フィルターの材質別の特徴

フィルターには様々な材質があります。それぞれの特性を理解して、最適なフィルターを選びましょう。

• ステンレス製

  • ベーシックで耐久性に優れ、洗浄が容易

• アルミニウム製

  • 軽量で取扱いが容易。耐食性が高く、コスパが良い。高い通気性とリサイクル性。

• ニッケルフィルター

  • 高い油除去率と通気性を両立

• セラミック製高性能フィルター

  • 特殊な用途や高い性能が求められる場合に使用

• パンチングプレス複層フィルター

  • 複数層で効率的な油煙捕集を実現

ダクト フィルターパフォーマンス別の分類

• 高風量型Vフィルター

  • ダウンサイジングが可能、イニシャルコスト削減、省スペース設計

• 低圧損型Vフィルター

  • ランニングコスト削減、省エネルギー、低騒音

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正しいダクト フィルターの選び方

適切なフィルターを選ぶことで、厨房環境を改善し、リスクを軽減できます。選定時のポイントは以下の通りです：

1. 厨房の規模と用途に合わせた選定

2. 必要な油除去率の考慮

3. メンテナンスの頻度と方法の検討

4. コストパフォーマンスの評価

5. 防火性能と認証の確認

コストパフォーマンスを考慮した選択

長期的なコストと性能、耐久性、メンテナンス性を評価してフィルターを選びます。

1. 初期コストとランニングコストのバランス

   • 金属製フィルターは初期コストが高いが、洗浄して繰り返し使用可能

   • 不織布フィルターは初期コストが低いが、使い捨てタイプが多くランニングコストがかかる

2. 性能と耐久性の検討

   • 高い油除去率はダクト清掃の頻度を減らし、コスト削減につながる

   • 耐久性の高い材質を選ぶことで交換頻度を抑えられる

3. 省エネ効果の考慮

   • 低圧損型フィルターはランニングコスト削減やエネルギー節約に貢献

環境に配慮したダクト フィルター選び

SDGsへの貢献も考慮して、環境負荷の低いフィルターを選びましょう。

1. 高い油脂分除去率

   • 90%以上の油脂分除去率を持つフィルター

2. リサイクル可能な材質

   • アルミニウムやステンレスなど、リサイクル可能な材質

3. 低圧力損失

   • 初期圧力損失が低いタイプを選ぶ

4. 長寿命設計

   • 耐久性の高い材質で長寿命を実現

5. 省エネ効果

   • 通気性に優れたフィルターでエネルギー効率を向上

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ダクト フィルターのメンテナンス方法

ダクト フィルターメンテナンスの重要性

フィルターの目詰まりや劣化を防ぐために、定期的な点検と清掃が必要です。

1. 点検

   • 汚れや詰まりを確認

2. 清掃

   • 中性洗剤で浸け置き洗い、ブラシでこすり洗い。

   • 酷い汚れはアルカリ性洗剤などで浸け置き洗いする。（但し、素材によってはアルカリ洗剤を使用できないものもあるので注意）

3. 乾燥

   • 十分に乾燥させる

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ダクト フィルター交換のタイミング

ダクト フィルター交換時期の見極め

フィルターが汚れたり劣化したりすると、換気効率が低下します。定期的に点検し、必要に応じて交換しましょう。

規格と認証の確認

規格や認証を取得したフィルターを選ぶことで、性能と安全性が保証されます。（青文字部分をクリックするとリンクページへジャンプします）

• 日本厨房工業会（JFCA）認定

• JIS規格

• ISO規格

アフターサービスの重要性

定期的なメンテナンスや交換を受けることで、フィルターの性能を最大限に引き出し、厨房の衛生環境を保つことが重要です。

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ダクト フィルターレンタルのメリット

フィルターのレンタルは、購入よりも多くのメリットがあります。以下に詳しく説明します。

1. 初期費用を抑えられる

• 高額な初期投資が不要: 購入費や設置費用を抑えられます。

• 予算管理が容易: 月額定額制で予算計画が立てやすい。

2. メンテナンスの手間が省ける

• プロフェッショナルなメンテナンス: 専門業者が定期的にフィルターの洗浄や交換を行います。

• 従業員の負担軽減: メンテナンスの手間が省けるため、スタッフは本来の業務に集中できます。

3. 常に清潔な環境を保てる

• 定期的な交換: フィルターの定期交換により、常に清潔な空気環境を維持できます。

• 換気効率の向上: 清潔なフィルターを使用することで、換気システムの効率が向上します。

4. 火災・CO中毒リスクの軽減

• 油汚れの蓄積防止: 定期的なメンテナンスにより油汚れの蓄積を防ぎ、火災・CO中毒リスクを低減します。

5. 高性能のフィルターが使える

• 高性能フィルターの使用: 最新技術を採用した高性能フィルターを使用できるので、常に最適な環境で調理を行うことができます。

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